ПИЩЕВЫЕ АЛЛЕРГЕНЫ

Коровье молоко и его белки: казеин, лактальбумин, лактоглобулин.

Куриные яйца -являются одним из ведущих пищевых аллергенов. Чаще встречаются реакции на белок куриного яйца. Аллергенным является и желток яйца. Термическая обработка (варка) яйца уменьшает аллергенные свойства, но не уничтожает их полностью. При аллергии к куриному яйцу обычно развиваются аллергические реакции и на другие виды яиц (утиные, гусиные и др.).

Морская и речная рыба, а также рыбные продукты являются распространенными аллергенами. Обычно сенсибилизация к морской рыбе сочетается с сенсибилизацией к речной рыбе, икре, ракам, крабам, креветкам и продуктам из них (селедочное масло, креветочное масло, салат с крабами). Термическая обработка мало влияет на аллергию к рыбе. Нередки аллергические реакции даже на контакт с рыбой или с предметами, которые соприкасались с рыбой, и даже на ее запах (например, при ее жарении).

Нередко встречается аллергия к пшенице, ржи, реже к другим злакам. Чувствительность  к пшенице, ржи может сочетаться с аллергией к пыльце растений, что приводит к утяжелению симптомов пыльцевой аллергии и к тому, что они не ограничиваются только сезоном цветения.

Наиболее часто встречается аллергия к цитрусовым (апельсины, мандарины, лимоны). Чаще вызывают аллергию те овощи, которые имеют желтую и красно-розовую окраску (помидоры, морковь). Выраженными аллергенными свойствами обладают клубника, земляника.

Часто причиной пищевой аллергии являются грибы и орехи.

АЛЛЕРГЕНЫ ВЫЗЫВАЮЩИЕ КРАПИВНИЦУ И ОТЕК КВИНКЕ

Часто крапивницу, отек Квинке и другие аллергические проявления вызывают следующие продукты: яйца, коровье молоко, изделия из пшеничной муки, шоколад, крабы, орехи, цитрусовые, ягоды (клубника, земляника), рыба, икра, мед, реже – арбуз, дыня, грибы, пряности, горчица, укроп, морковь, говяжье и свиное мясо и т. д. Практически любой пищевой продукт может вызывать аллергические реакции.

Из лекарственных аллергенов крапивницу и отек Квинке наиболее часто вызывают пенициллин, стрептомицин, ацетилсалициловая кислота, амидопирин, анальгин, барбитураты, витамины группы В, препараты брома, инсулин, а также антигистаминные препараты при длительном их применении. Описанные препараты могут быть причиной крапивницы и отека Квинке при, употреблении их внутрь и в виде аппликаций на кожу и слизистые оболочки.

Запахи некоторых химических веществ часто вызывают крапивницу и отеки Квинке (ацетон, анилиновые красители, кислоты, нафталин, инсектициды, некоторые дезинфицирующие средства).

Пыльца растений (амброзии полыннолистной, злаковых трав, деревьев, полыней) служит причиной сезонной крапивницы и отека Квинке, совпадающей с периодом цветения этих растений, чаще в сочетании с аллергическим ринитом, конъюнктивитом или пыльцевой бронхиальной астмой и др.  Домашняя пыль, перо подушек и перин, сухой корм для аквариумных рыб (дафния и гамарус), бумажная пыль, свежая типографская краска газет, журналов нередко вызывают крапивницу и отек Квинке у сенсибилизированных больных. У таких больных крапивница и отеки Квинке чаще появляются вместе с пылевой бронхиальной астмой, ринитом и конъюнктивитом.

Непосредственный контакт с шерстью некоторых животных, синтетическими и шелковыми тканями, стиральными порошками и другими моющими средствами может быть причиной крапивницы.

Причиной крапивницы и отека Квинке у особо чувствительных лиц бывают и укусы насекомых (ос, пчёл, шершней, клопов, комаров).